黑鱼怎么做好吃

大家好,我是美食达人潘哥。前几天在网上看了一个舞灯表演,高潮部分是"鳌鱼衔珠",即舞珠人席地而卧,鳌鱼紧带龙珠,衔珠不放,各鱼灯环绕四周,随波逐浪,场景十分令人震撼,

大家好,我是美食达人潘哥。前几天在网上看了一个舞灯表演,高潮部分是"鳌鱼衔珠", 即舞珠人席地而卧,鳌鱼紧带龙珠,衔珠不放,各鱼灯环绕四周,随波逐浪,场景十分令人震撼,可以说是蔚为壮观。突然深受启发,完全可以将舞蹈的寓意融入美食之中,做一道既有深度又有内涵的美食。

黑鱼别做老一套了,教你一个新吃法,好看又好吃,营养又解馋

在准备食材的时候,自然就想到了用最传统的鲤鱼,古有"鲤鱼跃龙门"之说,鲤鱼逆水上游、水中吐珠、一跃成龙。这道菜最适合给那些参加高考的莘莘学子来用,可寓意他们金榜题名、状元高中!哈哈~不过,今天家里没有鲤鱼,只有前两天潘哥和朋友去鱼塘玩儿,钓回来的黑鱼。黑鱼更好哦,黑鱼营养价值高,刺又相对较少。

黑鱼又称乌鱼,属于淡水鱼,肉质细腻、味道鲜美,黑鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸,以及人体必需的钙、磷、铁等。特别适合身体虚弱、营养不良、贫血的人食用,女士生完宝宝坐月子的时候,也特别适合喝黑鱼汤,因为黑鱼还有催乳的功效。

黑鱼的做法有很多,可以做酸菜鱼、水煮鱼、或者清炖熬汤,今天我们来看看这道新做法,特别适合小孩子,小朋友们看了都很喜欢。

【黑鱼新吃法】

【所需食材】黑鱼、肉末、蚝油、蒜蓉、葱花等

【制作步骤】

1、 首先把黑鱼处理一下,先用刀打掉鱼鳞,然后从尾部向鱼头部切开,取下鱼肉,鱼头留着备用。在切的过程中,可以用干净毛巾包着鱼头部分,这样就不会那么滑了。

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2、 鱼片开后,小心取下鱼骨,斩成小段,备用。再将鱼片分别片成片儿。注意第一刀不要切断,第二刀切断,两片为一组,一会儿好用它来夹肉末,切好后装入大碗中。

黑鱼别做老一套了,教你一个新吃法,好看又好吃,营养又解馋

3、 碗中加入一点盐、一点蚝油,少许料酒(料酒不仅可以去除鱼腥味,还可以使鱼肉变得更加细腻、嫩滑),用手将调料均匀抹在鱼肉上并抓匀,腌制10分钟。

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4、 腌制鱼肉过程中,我们来剁点肉沫,中间停一下不用装盘,直接加点盐,再继续剁,剁好再取一干净大碗,将肉沫放入,加点生粉,抓匀。把肉末在碗内反复摔打,直到肉末上劲儿。

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5、 锅中加少许油,把斩好的鱼骨放入锅中煎一下,倒入水中,水开后小火熬煮5分钟。汤熬好后加点盐,倒出来备用。

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6、 取一圆盘,将鱼头摆放在盘子中间,将鱼片夹上肉沫,摆放在鱼头周围,再撒上提前剁好的蒜蓉。

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7、 蒸锅加水,放入鱼盘,大火蒸8-10分钟,蒸好后取出,将鱼骨汤浇在上面,撒上葱花,再在鱼嘴中放入一个樱桃,一道颇有寓意又味道鲜美的"飞鱼衔珠"就做好了。

黑鱼别做老一套了,教你一个新吃法,好看又好吃,营养又解馋

小贴士: 平时我们做这道菜时,还可以选用鲈鱼、鲤鱼。但不管选用哪种鱼,在处理鱼肉时,一定要注意将鱼刺去除干净,这样在吃的时候口感才会更佳,才会更吸引小朋友食用。

明天继续更新家常菜,请关注乡村潘哥,潘哥每天都会发布视频及图文,喜欢的朋友可以每天来看看,感谢支持!

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