鸡汤怎么炖好喝又营养

前两天有人问我,做好的蛋糕要不要放冰箱冷藏保存?我说看你家温度啊,如果你是北方,家里有暖气,当然要放冰箱啦,如果是我家,就不用了,冰箱冷藏还有4度,家里客厅0度,哈哈

你真的会炖鸡汤吗?做到这5点,好喝又有营养,很多人第1步就错了

前两天有人问我,做好的蛋糕要不要放冰箱冷藏保存?

我说看你家温度啊,如果你是北方,家里有暖气,当然要放冰箱啦,如果是我家,就不用了,冰箱冷藏还有4度,家里客厅0度,哈哈!

小时候年少不更事,还真为北方人担心啊,零下十几度怎么活?长大了才知道,最可怜的是我啊,不南不北的。北方人有暖气取暖,广东等南方一年3季穿短袖,只有我这边取暖靠发抖,过冬靠的是一身正气啊!

这么冷,何以解忧?唯有热汤!

一碗热汤下肚,立刻感觉一股暖流在四肢百骸间淌过,僵硬的四肢都变得柔软起来,每一个毛孔似乎都在说同一个字:“爽”!

你真的会炖鸡汤吗?做到这5点,好喝又有营养,很多人第1步就错了

冬天的一日三餐,我是一定要有汤汤水水的,否则饭也吃不下去。冬天煲汤,营养滋补又驱寒,对身体特别好!

昨天新入手了一个漂亮的砂锅,还自带2个漂亮的小碗,清新典雅,很是喜欢!立马就去买了半只乌鸡,炖了乌鸡汤来开光!

除了姜片和盐,不用任何其它调料,鸡汤清冽香醇,味道极其鲜美!平时不喜欢喝汤的儿子也喝了满满一大碗,我更是停不下来,一连喝了4碗,还恋恋不舍,肚子都喝撑了!

乌鸡汤是普通鸡汤的升级版,具有养肝滋阴、补血养颜、益精明目的作用,著名的“乌鸡白凤丸”就是最好的证明。

你真的会炖鸡汤吗?做到这5点,好喝又有营养,很多人第1步就错了

炖鸡汤要成功,其实很简单,但是要注意以下几点,很多人第一步就错了。

第一,煲汤最好用砂锅,砂锅种类很多,如果是煲汤专用,最好是高高的这种。我这个砂锅是3.5升,加了满满的水,一点也不用担心溢锅,营养和水分流失更少。说实话,转小火以后,它一直安安静静地在那里,如果不是砂锅里传来“咕咚咕咚”轻微的响声,我甚至怀疑自己是不是忘记开火了。

第二,加水要足量,最好一次加足,中间不要开盖,如果真的迫不得已要加,也要加开水,否则会影响汤的风味。(所以,高款的砂锅水分流失少,适合炖汤。)

第三,不要加乱七八糟很多调料,我们要的是煲出食材本身的美味,而不是喝一碗调料汤,是吧?鸡汤本身足够鲜美,只需加姜片和盐足矣!其它配料食材,也无需太多,我用了一个调料包,就是简单的薏米、莲子、红枣、百合、枸杞,量不多,正好,这样才能汤清味鲜!

第四,大火煮开以后,文火慢煲。 因为大火会使肉中的水分流失过快,导致其口感变差,用小火,才能慢慢地炖出营养和鲜味。

第五,时间也不用太久,时间太长,嘌呤增多,营养也会流失,常吃对身体健康也不利。我一般1个小时左右,既口感鲜美,又保证营养。

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材料:乌鸡半只,薏米、莲子、红枣、百合、枸杞,姜片,盐

做法:

1.我用的是一个养生乌鸡汤的汤料包,里面是已经分装好的食材,这样简单一点。如果家里有这些材料,按照这些加进去就好了。

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2.除了枸杞以外,其它都清洗以后加水浸泡15分钟。

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3.浸泡的时候,把乌鸡清洗干净,剪去趾甲。

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4.斩下乌鸡的脖子和爪子,其它不切开。(也可以不斩的,整只也可以。)

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5.锅内加水,加入乌鸡,开火焯下血水,时间不用太久,捞出乌鸡,再次冲洗干净。

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6.把乌鸡和除了枸杞以外的所有食材放入砂锅中,加入足量的水,姜片。(枸杞炖太久,会烂糊,最后加进去,焖一下就好。)

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7.盖上盖子,大火煮开,转小火,文火煲1个小时左右,在最后几分钟加盐调味,放入枸杞,其它中途最好不要开盖。(炖汤的砂锅用高款的砂锅更好,因为水加很多,也不会溢锅,中途也不用加水,方便。)

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成品(刚炖好的鸡汤哪怕看着没有热气,也不要急,慢慢喝,很烫哦!)

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