橄榄油价格多少钱一斤 橄榄油怎么吃的正确方法

橄榄油价格多少钱一斤(橄榄油怎么吃的正确方法)我们应该大致掌握一个原则:普通植物油常吃,好油省吃,动物油不吃(不买)普通植物油包括很广,比如豆油、花生油、菜子油、玉米油、葵花籽油,但不包括可可油、椰子油和棕榈油。因为它们虽然也是植物油,但其

我们应该大致掌握一个原则:普通植物油常吃,好油省吃,动物油不吃(不买)

普通植物油包括很广,比如豆油、花生油、菜子油、玉米油、葵花籽油,但不包括可可油、椰子油和棕榈油。因为它们虽然也是植物油,但其饱和脂肪酸含量分别为93%、92%和42%,甚至比动物油还高,是高饱和脂肪酸。

如何买油的黄金法则:好油省吃,普油常吃,动物油略吃

豆油是目前市场上出售最多的一种植物油,价格相对便宜。主要脂肪酸组成:油酸约23%,亚油酸约53%,亚麻酸约8%,饱和脂肪酸16%,富含维生素E。

花生油含油酸很高,达41%,仅次于橄榄油和茶油,亚油酸38%,亚麻酸较低为0.4,饱和脂肪酸19%。花生油在冰箱口中或冬季可能会呈现固态或半固态,这是因为它的熔点为5°C,比一般的植物油都高。

玉米油:油酸约27%,亚油酸约57%,亚麻酸2%以下。饱和脂肪酸含量15%。玉米油亚油酸含量高,具有良好的降低血清胆固醇的功效。玉米油富含维生素E,热稳定性好。

如何买油的黄金法则:好油省吃,普油常吃,动物油略吃

向日葵油:油酸19%,亚油酸63%,亚麻酸5%,饱和脂肪酸14%。向日葵油含亚油酸极其丰富,它和玉米油一起被称为“健康保健油脂”。富含维生素E,氧化稳定性好。

芝麻油:油酸40%,亚油酸46%,少量的亚麻酸,饱和脂肪含量15%,是除橄榄油,茶油和花生油之外的高油酸植物油(猪油和棕榈油虽然油酸含量也在40%以上,但它们的饱和脂肪酸也高。)芝麻油中含有1%左右的芝麻酚、芝麻素等天然抗氧化剂,保质期长。

好油省吃

如何买油的黄金法则:好油省吃,普油常吃,动物油略吃

所谓好油,是指橄榄油,茶油。为什么说这两个油好呢?因为它们都富含油酸,也就是单不饱和脂肪酸,它具有很好的降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的作用,同时没有产生活性氧和自由基,降低人体免疫力,降低好胆固醇这些弊端。心血管流行病学研究发现:地中海地区有些居民冠心病和胆固醇水平大大低于欧美国家,虽然他们的脂肪摄入量也很高。主要原因是他们经常食用橄榄油。

不过,橄榄油价格较贵,每500克大概80元左右(2014年),是普通大豆油的10倍还多,普通老百姓要想把它当成一般油脂来吃还真是吃不起。但少量食用还是可以的。建议平时炒菜用普通油,橄榄油可以用来凉拌菜肴,这样既可减少油脂摄入量,又适当吃了些好油。

如何买油的黄金法则:好油省吃,普油常吃,动物油略吃

猪油、牛油、羊油等动物油不吃

这里说的不吃,意思是不主动买动物油来吃。即使这样,除了素食者之外,我们还是会吃下去一部分动物油的。因为我们每天吃的猪牛羊肉里面都含有动物油,……即使是最瘦的猪肉仍含有6%左右的脂肪。象做红烧肉的五花肉,肥肉很多,即使把那络肥膘去掉,在肉与肉之间的夹层仍有不少脂肪,这些脂肪让肉吃起来香味十足。所以,按照一般人的饮食习惯,所吃的猪肉大概含20%右的脂肪,吃75克猪肉含15克猪油。买肉时带的肥膘扔了可惜,可以炼成油炒菜,这样每天动物油摄入量大约为20克左右,这样多不饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸基本上比例合理。

如何买油的黄金法则:好油省吃,普油常吃,动物油略吃

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