象拔蚌多少钱

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是否,你会为了请客吃啥而烦恼?饭店聚多了,偶尔与好友几人在家中,亲自下厨做一桌好菜也是不错的选择。如今是个拼硬菜的时代,常见硬菜显得没创意,那怎么在厨艺展示环节显得鹤立鸡群呢?今天就推荐一个超有排面的硬菜吧!三吃象拔蚌,学会今天的硬菜,直接让你在下厨请客这件事上提升三个level,亲朋看到都会直接惊叹:“你还会这手?”

下厨请客有排面!餐桌硬菜,三吃“暧昧”象拔蚌,别称女神蚌

可以看出象拔蚌的造型,真是挺暧昧的,具体像什么……我也不知道?!总之,这暧昧的造型经常会让人忘记,它确实是一个美味的食材,今天我们就来品尝象拔蚌的三种吃法,分别是刺身、清蒸、爆炒。

而今天用到的主要食材,就是两个象拔蚌和几个鲍鱼还有柠檬。

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初步处理

1.象拔蚌的外壳比较脏,首先要用刷子将外壳刷洗干净(大家试一下,清洗的过程竟然很治愈?),然后准备一壶开水,刷洗完以后去除外皮时使用。

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2.将准备好的开水,和象拔蚌倒在一起,开水烫过以后象拔蚌的蚌壳和外边的表皮都很容易脱落,这时再轻松的撕去蚌壳和外边的表皮。

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这里象拔蚌的外壳比较大,我们清洗过以后要留下作为清蒸的容器。

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你会发现,经过两步处理,颜色终于可口了。

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表皮去掉以后,把象拔蚌切成两段,前段长长的象鼻部分用来做刺身,后面比较大的部分用来爆炒。

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象拔蚌刺身

1.在做刺身之前,我们需要切一些柠檬,将柠檬切成薄片摆放在盘底。

2.然后把象拔蚌的象鼻划开,再切成薄片,这一部分用来做刺身,所以尽可能的切薄一些,接着将薄片摆放在柠檬片上面,放进冰箱冷藏半个小时。

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象拔蚌爆炒处理

1.现在我们开始处理爆炒的食材——象拔蚌的后半部分,需要先去掉黑色部分的内脏,再切成薄片 放在盘中备用。

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2.然后我们把鲍鱼的外表也刷洗干净,从鲍鱼的一边插入铁勺把鲍鱼肉挖出来,壳里剩下的紫色的部分是它的内脏,我们不要。

3.再次的用刷子刷洗干净以后,切掉鲍鱼的沙嘴冲洗干净,我们开始改刀,改刀的时候不要切透每隔一毫米切上一刀再垂直切一遍,切好以后放了一边备用。

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小料准备

1.食材准备好以后我们开始准备小料,生姜切片、大蒜切片,再切一点小葱的葱白和姜蒜放在一起备用。

2.香菜和葱叶需要切成段这些是准备爆炒的小料。

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清蒸象拔蚌

1.将粉丝用温水泡软,分别装入两个蚌壳里,然后两个蚌壳一个用来装鲍鱼、一个用来装蚌肉。再将大蒜切成沫,同时可以加入生抽耗油,如果喜欢吃辣的话,加入一些小米椒粒搅匀以后,倒在鲍鱼和象拔蚌上。

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2.锅里水烧开以后开始上锅蒸,一般蒸8分钟就可以了,香鲜无比的象拔蚌与鲍鱼出锅以后,在热气腾腾中撒上葱花,等待激油。

3.锅里烧油一般在油冒烟的时候就是7成热了,把热油泼在鲍鱼和象拔肉上面激出香味,隔壁小孩馋哭的清蒸菜就做好了。

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爆炒象拔蚌

1.如果说清蒸保留了食材本身更多的香鲜,那么爆炒就是在香鲜基础上将美味进行到底了!

首先,锅中水烧开以后,把剩下的一部分象拔蚌在开水中焯水大约30秒,出锅后倒入冷水中过凉。

2.接着起锅烧油,倒入葱姜蒜,撒入一点绿豆芽,开大火把绿豆芽炒断生后加入蚝油、生抽。再倒入控过水分的象拔肉。把调料翻匀以后,依次倒入葱叶和香菜再次的翻匀就可以了。

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整个炒制过程一般会在一分钟以内,完成以后就可以把象拔蚌出锅装盘了!

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以上,爆炒、清蒸、刺身就完成了!除了清洗象拔蚌的过程繁琐了一点点以外,这个三吃象拔蚌就是如此简单!并且鲜香美味有排面。

技术要点:

1、做刺身的时候,大家注意生熟案的分离。蚌肉尽量的切薄一点。

2、做清蒸的时候一定要开水上锅,计时8分钟就可以了,恰到好处的火候可以让食材达到最美味的理想状态。

3、放入焯水时间不要过长,30秒以内就可以了,大火爆炒,整个炒制时间不要超过一分钟。

这道菜的成本是200多块钱,但是你要去饭店吃的话,可能要1000块钱以上了,最重要的是,我们最常听到的都是一鸡三吃,一鱼三吃,下次下厨时这个三吃象拔蚌拿出来,绝对有排面!而关注阿飞的人都知道,其实并没有很复杂,赶快学习一下吧!

我是阿飞,我们下期见。

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