排骨怎么做?

“三日入厨下,洗手作羹汤。未谙姑食性,先遣小姑尝。” 新嫁过来的姑娘,面对着公婆,内心总是忐忑不安的,汤做好了,不知婆婆什么口味,所以先让小姑品尝。显然,这是一个好媳妇,哈哈。我看现在这个情况,是不是有些倒过来了呢?其实,不管是谁为谁做饭,估计都会遇到类似这样的问题。

我不知道各位朋友,平时走进菜场,面对着那众多而又熟悉的食材时,会是什么样的一种感觉呢,会不会有一种选择性困难呢?偶然在翻朋友圈看到,有一朋友说:我终于知道小孩挑食的原因了,原来是我在买菜的时候自动过滤掉了自己不喜欢吃的菜。

我走进菜场,第一感觉就是:唉,都是同样的菜。于是我选择的依据通常是:儿子喜欢吃什么,老婆喜欢吃什么,有什么不一样的可以做,简单或者麻烦,至于我自己,哈哈,真的无所谓,只要是吃的都可以。

排骨,你更喜欢怎么做着吃?不妨试试这样的做法吧,让你唇齿留香

排骨,是儿子喜欢吃的菜,通常红烧较多,因为简单又好吃,其次是炖汤,老婆喜欢,其实老婆更喜欢糖醋,但是做做稍微麻烦一点,所以很少做。所以我今天做的是与以前不一样的蒜香。蒜香排骨吃起来不油不腻,虽然也过油炸,但大蒜的蒜香味已经牢牢掩盖了油腻,大大地减少了油炸的腻感。

据说蒜香排骨在清末才出现的,上海滩有一家小饭馆虽然店面小但顾客天天爆满,价格实惠,味道美味,吸引很多新来顾客。他们经常上新菜品,于是自创了蒜香排骨,也是根据红烧排骨改编一下的。当时出了这道菜很多客人点,常常后厨都忙不过来,每天都要叫好几只猪肋条。以后就在上海流传开来并传往整个江南地区及全国各地,东北和两广地区使用比较少。

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1.猪肋排剁成6到8厘米长短,清洗备用。

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2.加蒜姜末(榨汁更好),两大勺黄酒一勺生抽,适量椒盐粉,白糖,玉米淀粉,拌匀腌制20分钟。

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3.加面粉,搅拌是排骨上裹上一层薄薄的面糊。

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4.锅内放油,加热至锅底产生气泡,一根根放入排骨,中小火炸至变黄,起锅控油冷却。

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5.再大火复炸至金黄。

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6.锅底留少量油,放入蒜姜末,红辣椒丁,爆香。

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7.放入排骨,翻炒几下。(也可以加料汁煮一下,收汁起锅)

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8.哈哈,一盘香气浓郁的蒜香排骨大功告成,开吃!

最后问下,你们进菜场是什么样的一种心理呢?欢迎留言,哈哈。

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