红烧排骨怎么做?

排骨中含有蛋白质,脂肪,维生素,骨胶原,骨粘蛋白,以及磷,酸,钙等微量元素等营养成分,可以满足人体所需By喜欢烹饪的沐汐用料精排900克姜4片蒜4瓣葱1根带绿叶黄冰糖50克盐

厨娘教你一招巧做红烧排骨

排骨中含有蛋白质,脂肪,维生素,骨胶原,骨粘蛋白,以及磷,酸,钙等微量元素等营养成分,可以满足人体所需

By 喜欢烹饪的沐汐

用料

  • 精排 900克
  • 姜 4片
  • 蒜 4瓣
  • 葱 1根带绿叶
  • 黄冰糖 50克
  • 盐 6克
  • 酱油 10克
  • 蚝油 10克
  • 老抽 3克
  • 八角 3个
  • 桂皮 1块
  • 香叶 3片
  • 清水 适量
  • 料酒 适量

做法步骤

厨娘教你一招巧做红烧排骨

1、排骨清洗干净,冷水下锅加入葱,姜,料酒焯水,水开之后捞出,过冷水清洗2遍

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2、焯水过后清洗干净以后,捞出淋干水分,装入碗中备用

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3、起锅烧油,放入冰糖熬糖色,熬制红褐色,然后把清洗干净的排骨倒入锅中

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4、糖色熬好后,排骨倒入锅中翻炒,让糖色均匀的挂在排骨上,然后把准备好的调料放进去

厨娘教你一招巧做红烧排骨

5、排骨均匀上色后,把葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,依次放入锅中翻炒,此时加入蚝油,酱油,老抽,鸡精继续翻炒。

厨娘教你一招巧做红烧排骨

6、翻炒过后锅中加入冷水,然后放入料酒,大火烧开之后,小火慢炖40分钟即可

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7、出锅前加入食盐,味精出锅,然后撒上一点切好的葱圈即可食用。

小贴士

熬糖色的时候一定要小火慢慢熬制,避免火急熬糊了。

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