炒面怎么做好吃?

家常炒面超好吃做法,一把挂面就搞定,美味不油腻,简单易学

北方人喜欢吃面,面食的做法自然也众多,而将各类面炒制食用,也是一种喜闻乐见的做法。炒面是街头小巷最常见的美味,几乎每个城市每个地方都有这样的小摊位,不管是中午的正餐,还是晚上的宵夜,不大的桌子旁总是三五成群的人围坐着谈天说地,吃着师傅刚炒好,油光发亮,解馋可口的炒面,大家都很喜欢这种美味,快捷又实惠的小吃。

家常炒面超好吃做法,一把挂面就搞定,美味不油腻,简单易学

炒面的做法风靡大江南北,家常炒面,炒拉条,甚至干炒牛河都属于炒面的一种,想随时随地吃到炒面总不能老到街头去买,学会几种简单的炒面方法是很有必要的。

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但自己在家做炒面若是不掌握方法,其实并不是那么容易,火候的掌握稍有偏差,烹饪方法没掌握技术,都可能会导致炒面粘成一团,或者夹生,味道不均匀。不过今天我要分享的这道炒面的做法,却可以让你忘记这些烦恼,随时都能做出来好吃的炒面。只需准备一把挂面,简单易做,按步骤来,一般不会失败,15分钟就能上桌,美味不油腻,根根分明,每次做好家人都抢着吃,一起来试试吧。

炒面

主料:挂面一把

辅料:瘦肉、香菇、青菜;生抽1勺,老抽半勺,料酒1勺、胡椒粉1调羹,盐适量。

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第一步:煮面,炒面用的挂面不能太细,否则不好掌握,锅中水烧开,放入一勺盐,将挂面放入煮到7成熟,也就是里面有“白芯”的程度,关火捞出。

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第二步:将煮好的面放在冷水中过凉,这样可以保证炒面的时候不黏连在一起,根根分明。

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第三步:将过凉后的面放入碗中,加入1勺生抽,半勺老抽,1勺油搅拌均匀,也可以加入一些芝麻油提味。

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第四步:将瘦肉切成肉丝,加入1勺生抽,1勺料酒,适量的淀粉和盐搅拌均匀,腌制几分钟。香菇切成片备用。

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第五步:锅中加底油,六成热后放入肉丝煸炒至变色熟透,放入香菇片继续翻炒至略微变软。

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第六步:加入处理好的挂面,大火翻炒2分钟,让挂面完全熟透,如果挂面太干,可以加入少量的水。

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第七步:最后加入洗好的青菜,一些葱花,1调羹胡椒粉,适量的盐和鸡精,翻炒均匀后即可出锅。这样一盘美味不油腻,好吃解馋又抗饿的家常炒面就做好了。

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老井说:

1、用挂面做炒面最重要的就是不要吧面煮过了,煮到面里面有比较少的白芯即可,捞出过凉水。

2、炒面的配料可以自行选择,比如可以加入老干妈,孜然粉、辣椒之类的调味料,变换出自己喜欢的口味。

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厨艺不高,仅供参考,吃好玩好,明天见。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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