金九银十说来就来。
一到这个时候，每年必必必必吃的东西就要上线啦。
鲜到发甜的蟹肉，一口满足的蟹黄，搞起。
几十块钱就能尝到的那口滋味，必须提前预备起。
今年的第一口螃蟹，我吃得有点早。
黄和膏都不那么成熟，但今年发现了个新吃法。做的时候，香味都飘到隔壁邻居阿姨屋头去了。
实在是要安利你们，完全不需要任何厨艺的盐焗大闸蟹。
焗出来的大闸蟹，蟹肉在海盐的加持下风味更突出。
海盐会更加激发肉质的清甜。
做法也是无敌简单，你们一定要学会。
大闸蟹基本上都是干净的，白肚青爪，稍微用刷子刷洗干净。
准备2-3斤海盐或者粗盐，粗盐超市不太好买，要提前在网上采购。
我用的海盐代替，也很不错。
准备一口砂锅、铸铁锅或者烤盘或者康宁锅这些可以干烧的锅具，倒入海盐加几颗花椒。
开火把盐放到花椒慢慢炒热，大约3分钟左右。
炒过的盐非常非常烫，一定要小心不要用手去碰。
舀出一半的的盐（最好把花椒都挑起来，不然一会儿可能会烧糊），肚皮朝上放入大闸蟹。
倒入刚舀出来的海盐。
基本上把螃蟹全部盖完，量多量少可以根据用的容器来调整。
大火加盖[干烧]15分钟，挡都挡不住的香味一下子都从锅儿头飘出来。
刚焗好的大闸蟹非常烫，用勺子把扒到蟹上面的盐都敲掉。
舀一小勺蘸了蟹黄的海盐当调料。
离真正吃螃蟹还有1个月的时间，我们吃的时候黄量还可以，就是有点稀。
但不影响一丝一丝的蟹肉是真的很爽呀。
有咸味也有鲜味，海盐完全不会齁咸，蘸一点点吃真的很不错。
清蒸出来依然是我觉得大闸蟹的最直接打开方式。
这次我试着把蟹肉用送的工具全部挑出来。
一只螃蟹大概能挑出这么一小碟蟹肉（还有些我直接嗦到嘴巴头去了）。
大闸蟹搭配好的蟹醋，加一点点姜末，把蟹肉倒进去，再一筷子夹起来一口闷到嘴巴头去。
这是什么神仙的味道！
蟹醋是调过味的，一点点香醋的酸味配上一丝一丝蟹肉的香味，甜香甜酸甜的口感在舌头上递增。
螃蟹jiojio的肉也很好搞开，基本上没得阻力就可以撇出来。
去年@音子 教了大家辣炒和鸡蟹煲的做法。戳我可以直达
今年的价格很给力，我已经开始期待10月啦。
马上就到中秋了，过了中秋就到吃蟹的时候啦。
愿你跟我一样，每年都有吃不完的蟹，嘻嘻。
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