糯米面炸糕的正宗做法 烫面炸糕起酥的秘诀

糯米面炸糕的正宗做法 烫面炸糕起酥的秘诀在北京、天津等一些地区,人们有在二月二这天吃油炸糕的习俗,称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄,被称作龙胆是很形象的。【天津】炸糕原料:糯米粉30g、面粉50g、红糖25g、白糖10g、开水45g。1. 将

在北京、天津等一些地区,人们有在二月二这天吃油炸糕的习俗,称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄,被称作龙胆是很形象的。

二月二,炸糕叫“龙胆”,开水汤面,面软不粘牙!

【天津】炸糕

原料:

糯米粉30g、面粉50g、红糖25g、白糖10g、开水45g。

二月二,炸糕叫“龙胆”,开水汤面,面软不粘牙!

1. 将糯米粉和面粉混合均匀。

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2. 一边加入开水一边用筷子搅拌成絮状。

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3. 揉成光滑的面团,放置一旁饧发。

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4. 将红糖和白糖混合均匀。

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5. 饧发好的面团,分成大小均匀的小剂子。

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6. 滚圆,擀成中间厚周围薄的面皮,包入糖馅。

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7. 包好,封口处捏拢收紧,轻轻按压成小饼状。

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8. 锅中加入油烧到5成热,放入饼胚用中火慢慢炸至金黄。

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9. 炸糕浮起来即可捞出。

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