排骨汤怎么做

炖排骨汤好喝有诀窍,教你一道炖排骨汤的做法,家常简单又营养!

炖排骨汤好喝有诀窍,教你一道炖排骨汤的做法,家常简单又营养

秋冬干燥,是喝排骨汤的好时节。排骨汤许多人爱喝,却不晓得怎样才能炖出好喝的排骨汤。炖排骨汤用冷水还是热水?煮排骨汤要焯水吗?很多厨房新手更是对此摸不着头脑。炖排骨的正确方法没掌握,炖了其实等于白炖,猪价那么贵,可别瞎折腾了。

炖排骨汤好喝有诀窍,教你一道炖排骨汤的做法,家常简单又营养

炖排骨汤好喝,是有诀窍的。今天,阿九通过一道好喝的家常排骨汤做法,来教你炖排骨汤的正确做法,炖排骨汤时加入这食材,养胃更养人,尤其是女人,入冬要多喝,隔三差五喝一碗,滋阴养颜不显老。

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------排骨玉竹煲板栗------

【烹饪用料】

排骨,板栗,玉竹,姜片,葱段,枸杞,食盐,鸡精

【做法步骤】

<步骤一>:排骨斩块,洗净后冷水下锅,加入姜片焯至沸起,捞出过凉洗去浮沫(生姜换成料酒也可以,主要目的去腥)

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<步骤二>:板栗去壳,去皮洗净(偷懒的我其实买的是连皮都不带的真空袋装板栗仁,吃起来太方便)

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<步骤三>:玉竹泡水,洗净备用(玉竹是岭南人最常用的煲汤药材,每逢天气干燥,我妈就会拿上一些玉竹给我们煲肉汤喝,滋阴润燥,养颜又生津。做这道排骨汤的时候,可以多放点玉竹,润燥效果更好)

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<步骤四>:砂锅上火,加足冷水,下入排骨、板栗仁、玉竹,大火煮沸后改小火煲40分钟

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<步骤五>:开盖后,加入洗净的葱段和枸杞,继续烹煮1分钟

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<步骤六>:关火后,调入适量的盐和鸡精,搅拌至入味即可盛出

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------炖排骨汤之技巧答疑------

【炖排骨汤排骨要不要焯水?】

答疑:其实焯一下是最好,焯水的过程中,我们可以去掉排骨中大部分的腥味,也可以去掉排骨中多余的嘌呤,吃起来更加美味和健康。

【排骨焯水用冷水还是热水?】

答疑:当然还是冷水为宜,一般肉类焯水都是用冷水,这样可以保证在水温持续升高的同时,肉类可以循序渐进地让自己里里外外被焯透。

【炖排骨汤用多长时间合适?】

答疑:炖排骨汤根据锅具选用不同,烹饪时间也是不一样的。炖排骨汤一般会用到砂锅、高压锅、电炖锅、铸铁锅等常用的煲汤锅具,用砂锅的话一般小火炖45分钟左右即可,高压锅的话比较省时,大概30分钟就够了,至于电炖锅和铸铁锅,一般按照说明书的指示来操作即可。

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