猪大肠怎么做好吃?

大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜1、猪的内脏器官,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不像猪肚那样厚,还有适量的脂肪,

大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、猪的内脏器官,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不像猪肚那样厚,还有适量的脂肪,猪大肠也叫肥肠

不加醋不加碱,3分钟教会你洗猪大肠,不腥不臭,干净又快速

2、 今天老刘就来分享一下“洗大肠小技巧”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

大肠、食盐、面粉、生姜、料酒、大蒜、生抽、老抽、白糖、食盐、青椒、小米辣

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4、先把大肠用清水清洗一下,再在大肠中放入两勺面粉,面粉有吸附大肠黏液的作用,再放入两勺食盐,盐有杀菌的作用,用手揉搓,把黏液给它揉搓干净,然后放在流水底下冲洗干净,再把水龙头打开,一手拉着大肠,用手挤压,把大肠表面的黏液挤干净

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5、再借助水的冲击力,把大肠翻过来,把大肠内侧的肥油给它扯掉,也不用扯得太干净,这样口感更好,但是有肉瘤的地方一定扯掉,再放入两勺面粉、两勺食盐,再次搓洗干净,然后用流水冲洗干净,这样处理的大肠不腥不臭,只有肉香味,再给他翻一面

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6、大肠放入凉水锅中焯水,再放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,捞出清洗干净,再放入装有凉水的高压锅中,翻入姜片和料酒去腥,大火烧开,上汽以后中小火压20分钟就可以了

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7、时间到时,捞出大肠,再把冷却的大肠切斜段。锅控干后倒入色拉油,放入姜蒜片爆香,再放入大肠翻炒,炒干水汽以后,放入老抽上色,生抽增加咸鲜味,白糖两小勺、盐半小勺,再次翻炒入味

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8、然后放入少许料酒去腥,再淋入少许温水,盖上盖子烧五分钟,汤汁收浓时再放入青椒和小米辣,翻炒断生就可以装盘了

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9、猪大肠爆炒最为口味,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效

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