草酸是什么

最近是吃香椿的好时节,香椿咱都知道,它的亚硝酸盐较高,需要焯水后才能去烹饪食用。还有一些草酸含量较高的蔬菜,例如:菠菜、笋……也是需要焯水的。

常吃的4种蔬菜,草酸竟比菠菜还高!你可能还不知道

那么就有问题了,除了这些蔬菜之外,其他蔬菜是不是就没有草酸,不焯水也能放心吃呢?

常吃的4种蔬菜,草酸竟比菠菜还高!你可能还不知道

那今天的这期《食之有道》,暖暖就来好好解答这个问题。

1.蔬菜中都有草酸吗?

是的!蔬菜中或多或少都有草酸,只是说菠菜、笋这些的草酸含量会高一些,而其他蔬菜相对会少一些罢了。

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还有4种蔬菜要注意,它们的草酸含量比菠菜还要高,分别是:

水芹、马齿苋、木薯、苋菜

所以说家里做菜,凡是蔬菜,都zui好焯个水再去继续烧菜,这样更放心安全一些。

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2.草酸有啥危险吗?

说到草酸,不知道暖粉们是否有了解?可别太小看了它,这可不是什么好东西,首先它吃进肚子里后,会阻碍钙、铁、锌的吸收

而且草酸吸收到血液中后,还可能会形成肾结石的风险

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不过好在,草酸溶于高温水。咱们一定要认真对待,蔬菜烧前用沸腾的开水焯一下,就能减去大部分的草酸

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3.那菠菜和豆腐能一起吃吗?

这时候就有很多暖粉好奇了,那菠菜含有大量的草酸,豆腐又含钙,两者一起吃岂不是形成了草酸钙?

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别太担心,菠菜咱只要事先焯水1分钟,就会减去80%的草酸,剩余的含量少到几乎可以忽略。

而且菠菜中的草酸和豆腐中的钙结合,只会影响一点钙吸收,还远远达不到结石的后果,所以菠菜和豆腐可以放心地一起吃。

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其他蔬菜也是一样,事先焯水就没啥大问题了~

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