油条怎么做?

导语:炸油条时,用泡打粉和小苏打都不对,教你正确做法,个个蓬松酥脆!在一日三餐中,早餐对我们来说特别重要。很多90后的年轻人,早餐喜欢吃牛奶、面包,但我却更喜欢吃豆浆

导语:炸油条时,用泡打粉和小苏打都不对,教你正确做法,个个蓬松酥脆!

在一日三餐中,早餐对我们来说特别重要。很多90后的年轻人,早餐喜欢吃牛奶、面包,但我却更喜欢吃豆浆、油条。不仅仅是因为它经济实惠,更是因为它比较符合自己的饮食习惯。我感觉一碗豆浆,两个油条,外加一个茶叶蛋,吃到肚子里特别踏实。并且,我喜欢自己在家炸油条,一次性多炸一些,可以吃上两三天,自己做的油条,干净卫生零添加,怎么吃都吃不腻。

炸油条时,用泡打粉和小苏打都不对,教你正确做法,个个蓬松酥脆

以前炸油条发面时,我都是加酵母粉和泡打粉,一直觉得味道特别不错。但是,最近把婆婆接到城里来一起住了,吃了婆婆做的炸油条以后,才知道什么叫好吃。婆婆说她炸油条的方法是和卖油条的邻居学的,不用泡打粉、小苏打,炸出的油条金黄酥脆,吃着特别香。俗话说:“家有一老,如有一宝”。婆婆来和我们一起住,真是如获一宝,从此体重就控制不住了。

炸油条时,用泡打粉和小苏打都不对,教你正确做法,个个蓬松酥脆

婆婆说卖油条的邻居家,每次发面的时候,用的是酵母和碱,并且他们不用水和面,而是用牛奶和面,做出来的油条个个蓬松,吃起来还特别暄软。我一直也是用酵母发面,但是没有加碱,所以味道就少了碱香味。跟婆婆学会了加碱,加牛奶以后,炸出来的油条确实不但颜色好看,口感也更好了。今天,厨娘就把和婆婆学的“炸油条”的方法分享给大家,爱吃油条的朋友记得收藏哦!

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山东大面鱼做法

准备食材:面粉、酵母粉、食用碱、牛奶、鸡蛋、盐、花生油。

第一步:盆内加入500克面粉,加入3克酵母粉,3克食用碱,加入一个鸡蛋,加入200克纯牛奶,和成偏软一点的面团,然后盖上锅盖,等待面团发酵至两倍大。

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第二步:碗内加入5克食用盐,加入15克清水,搅拌均匀,使盐充分的融化,制成淡盐水备用。面团发酵至两倍大以后,将准备好的淡盐水,一点一点的揣进面团里。这是油条有筋道的关键所在。很多朋友可能会说,在发面的时候可以直接加盐,省时省事。其实是错误的,往面里揣淡盐水的过程,也是一个不停揉面的过程,面团揉的时间长,炸出来的油条就更有筋道了。

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第三步:淡盐水全部揣进面团后,再醒发十几分钟。醒发好的面团,再用双手揣三五分钟,将面团内的气体排出。最后,将面团抓起拉伸,面团不容易断,就可以了。

炸油条时,用泡打粉和小苏打都不对,教你正确做法,个个蓬松酥脆

第四步:案板上涂上一层食用油,双手也搓上一层油,揪一小块面团放在案板上,拍打成饼,然后用刀在面饼上划两道口。

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第五步:热锅加油,烧至六成热,改成小火,放入油条胚,先将油条胚中间部分放入油锅内,看到炸至鼓起后,再慢慢地将两手松开,把整个油条胚放入油锅内,小火慢炸,中途翻动一下,炸至油条两面金黄即可控油捞出。

油条好吃有诀窍,怎么发面是关键,学会这样做,油条个个金黄酥脆!今天的分享就到这里,乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!

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