牛腩怎么做好吃?

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。番茄炖牛腩是一道酸甜开胃,味美爽口的一款汤,主要食材就是番茄和牛腩,做法也很家常简单,并且营养价值

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

番茄炖牛腩是一道酸甜开胃,味美爽口的一款汤,主要食材就是番茄和牛腩,做法也很家常简单,并且营养价值很高,含有丰富的维生素A、C、B1和维生素B2以及胡萝卜素等多种营养物质。

下面我们把详细做法及步骤清晰明了的分享出来。

饭店的牛腩为啥炖的好吃?牛腩烂乎汤汁入味,方法简单实用

第一步:准备食材

首先我们准备一下食材:土豆一个,清洗干净以后,削去外皮,切成滚刀块,放在盆中倒入清水浸泡,免得氧化变黑。

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小葱两根,切成长段,生姜一小块,切成姜片。

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小葱叶切成葱花,单独放在盆里。

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下面,我们准备一下所用到的大料:

拿一个小盆,放入桂皮1克,山楂1克,香叶1克,八角2个,干辣椒1克。

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清洗干净的牛腩一块,切成小的牛腩方块。为了容易熟,块不要切的太大。

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所有的食材准备好了,我们看一下。

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第二步:西红柿和牛腩焯水

锅内烧水,接近水开的时候,放入西红柿烫一下外皮,西红柿烫一下容易剥去它的外皮。

水开后煮10秒钟捞出西红柿,用凉水冲凉。

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外皮基本上脱落,我们把外皮撕掉即可。

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把脱过皮的西红柿,切成小块,放在盆中。

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然后锅内放入切好的牛腩,焯水30秒钟,牛腩焯水,主要是为了去除表面的油污,焯水30秒以后,倒出牛腩,用凉水快速降温,控干水分。

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第三步:烹饪

我们开始烹饪:

锅内烧油,油热以后,放入葱姜和准备好的大料一起翻炒,翻炒出香味以后,放入焯过水的牛腩,翻炒片刻,接着放入西红柿,翻炒出西红柿的汁水,把西红柿慢慢炖成酱

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这样炒出来的菜,汤汁比较入味,放入蚝油3克,放入蚝油提一下鲜味,把蚝油炒匀以后,

加入适量的清水,清水的量要一次加够,中间不要加水。倒入料酒8克,利用料酒挥发的特性减少牛腩的肉腥味。加入食盐4克胡椒粉2克生抽4克。

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盖上锅盖,水开以后,转小火焖煮50分钟,50分钟以后,捞出葱姜和其中的大料,免得把大料吃到嘴里,捞出不用,才有更好的就餐体验。

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这时候再放入土豆,煮土豆时间不要超过10分钟,继续盖上锅盖,开中火继续焖煮10分钟,10分钟以后,土豆已经煮透,牛腩也已经入味。

汤汁慢慢收至粘稠,就可以出锅装盘了,最后撒上葱花作为点缀就能上桌食用了。

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这味道鲜美的番茄炖牛腩就做好了,开胃好喝。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注。观看详细视频请点击:厨师长教你制作番茄炖牛腩,口感酸爽,色泽鲜明,味道杠杠的

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