鹅肉怎么做好吃

导语:吃过鸡肉、鸭肉的香辣做法,不知道大家有没有吃过这道香辣鹅肉。作为农家孩童们噩梦般的存在,大白鹅虽然凶是凶了点,但是简单烹制,却也是一道不容错过的美味佳肴。

大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天阿飞给大家分享的,是一个“香辣鹅肉”的做法。只需最普通的食材,简单几步操作,鹅肉就能软糯脱骨,红润油亮,看着就特别有食欲。话不多说,我们开始操作。

鹅肉这样做更好吃,先炒后煮加点啤酒,鹅肉软糯脱骨,看着就想吃


【食材清单】:

主料:肥鹅

配料:青椒、红椒、大葱、生姜、大蒜、八角、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、红曲米

调料:料酒、食盐、植物油、老抽、辣妹子辣椒酱、啤酒、食盐、胡椒粉、耗油、白糖、生抽


【步骤一】:

准备一只宰杀干净的肥鹅,剪掉脚趾后把鹅肉剁成均匀小块。青红椒各一个,去蒂后切成菱形块,为菜品增色。

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大葱切成马蹄片,生姜也切成片和大蒜切成小粒后,全部放在一起备用。最后再准备一个小碗,放入几粒八角、一把干辣椒、一小把花椒、几片香叶和一节桂皮备用。

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【步骤二】:

锅内烧水,冷水放入鹅块进行焯水。焯水时倒入一点料酒去腥,并放入两勺食盐,慢慢煮出鹅块中的血渍。等水烧开以后,记得打去锅中的血沫。焯水时间大概在2分钟左右就可以了,之后把鹅块倒出来,用清水冲洗干净,沥干水分备用。

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【步骤三】:

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后,倒出热油并加入凉油。把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右,先炒出鹅块中的水分。等鹅块炒香以后,放入八角、干辣椒等香料翻炒几下,再放葱、姜、蒜一起翻炒出蒜香味。

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【步骤四】:

配料炒香以后,淋入一点老抽上色,把颜色炒均匀后,加入两勺辣妹子辣椒酱。等把酱料炒散炒香后,沿锅边倒入一罐啤酒,即能够增香又能去除异味。

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【步骤五】:

先添加清水没过鹅块,再加入食盐3克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜以及生抽10克。之后把红曲米放入滤勺中,浸到汤水里面为鹅块上色,最后再加入蚝油10克增鲜。等大火烧开以后,取出红曲米,把鹅块倒入高压锅中,上汽以后转小火压10分钟。

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【步骤六】:

10分钟以后 把鹅块重新倒入炒锅中,挑出里面的葱、姜、干辣椒等香料,转大火收汁。等汤汁收至粘稠起泡时,放入青红椒片,稍微炒一下。青红椒断生以后,淋入少许明油提亮色泽,就能装盘上桌了。

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好了,这道软糯脱骨的香辣鹅肉就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!


文章编辑:言辞

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